紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵度達(dá)80～90%，經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)。

不過，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡(jiǎn)單的事情。一不注意這些問題，可能會(huì)造成沖泡的紅茶又苦又澀。

投茶量太多

有人喜歡喝濃茶，所以每次泡茶的時(shí)候都會(huì)往杯子或蓋碗里放很多茶葉，投茶量過多不僅會(huì)使在泡茶過程中操作不方便，還會(huì)增加茶的濃度和苦澀度。

沖泡水溫過高

紅茶不能用沸水沖泡，沖泡紅茶的水溫在90℃—95℃左右就可以了。如果嫩度較高的，可以采用85°的水溫。

出湯時(shí)間不規(guī)律

沖泡紅茶，每一泡的出湯時(shí)間都是有規(guī)律的，紅茶第一泡一般從7s開始往后可以根據(jù)沖泡次數(shù)以此增加。

茶本身質(zhì)量差

茶多酚，澀;咖啡堿，苦;茶氨酸，甜、鮮爽;由于機(jī)器制茶比較死板、粗糙，排水過程過于簡(jiǎn)略，咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對(duì)味蕾的影響性大。